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【春节年俗】冻米糖嗦嗦嗦 糖鬼糖鬼莫进门
株洲文明网 2015-02-11 12:32:00

株洲茶陵县虎踞镇双芫村,村民们也忙着准备一种特殊的年货——冻米糖。

    特殊的年货——“冻米糖”      

    农历新年就要来了,不少人开始准备年货。2月3日,在株洲茶陵县虎踞镇双芫村,村民们也忙着准备一种特殊的年货——冻米糖。冻米糖,白花花的米粒,胖鼓鼓、油亮亮的,上面撒上红丝、绿丝,煞是好看。咬一口,香香、甜甜、松松、脆脆,很诱人。在株洲虎踞镇双芫村,每逢过年,几乎家家户户都有这个传统食品。 

    腊月里,随风飘来一缕缕香甜的气味,接着传来阵阵“嘡、嘡、嘡……”木板敲击声,而后就是均匀的“嗦、嗦、嗦……”的刀切声,不用问就知道,一定是谁家在切糖了。这香味,这声音,在空中荡漾开来,一直漾进人们的心里,是那么温馨、香甜。过年的气氛也变得越来越浓。

    在株洲虎踞,家家户户都有一份特殊的年货——冻米糖。冻米糖由村民自己纯手工制作,要经过冻米、熬糖、擀匀、压实、切块、冷却等多道环节。“冻米糖甜味适中,老少皆宜。”村民张大姐介绍,村里打冻米糖已传承了几十年,虽然制作过程繁琐,但仍是每年必不可少的年货。

    冻米糖的制作也有讲究,做冻米糖的时候,先要将饴糖放入锅中融化开,再将炒米倒入,也可加入炒熟的花生仁、芝麻粒,充分拌匀以后,趁热倒腾到一个木框里,将它碾压成型,然后再从木框中取出,用刀先切成条状,再切成片状,这样冻米糖就做好了。

    村民老张告诉记者,看似简单的几个程序,冻米糖制作也是要有一定的经验和技术的。饴糖在锅里不能熬制太久了,否则就会熬‘老’了,不然做出来的冻米糖,口感不好,会苦中带有焦味;相反的,如果饴糖没有熬透,那么,做出的冻米糖吃起来会粘牙齿。”

    在老张的记忆里,祖上还流传着一个关于冻米糖故事,每到切糖时,最高兴的自然是小孩,蹦蹦跳跳,又喊又叫。“嘘!”大人连忙摇着手不让出声,不许乱跑,不准串门。据说,这时候要是“糖鬼”撞进来,做好的米糖就会塌倒,糖汁也会“走”掉。这样米糖就切不成薄片,吃起来也不香甜。所以那时候切糖,都是关上大门,悄悄地做。不管信不信“糖鬼”,但是祖上就这么说的,谁也不敢不听。

    在虎踞虽然家家户户熬的糖不一样,做冻米糖的量也不一样,但他们的希望和企盼是一样的:一年的辛苦熬作甜水,甘甜一家人。所以在熬的过程中,一步一步,认真而虔诚,一个细节也不放过,这些都代表着老百姓对于新年的美好希望。 

    过年了,远在他乡的游子就爱吃冻米糖,吃着,吃着,舌尖上的滋味就会带出许多心绪。闭上眼睛似乎就见母亲端着一盘子,笑盈盈地走来……

株洲茶陵县八团乡卧龙村、沛江村举行的“架香节”祈福活动

    特殊的庙会——“烧架香”

    客家文化是我国南方文化的重要组成部分,千百年来,客家人传承发扬着独具魅力的客家文化,2月12日,株洲茶陵县八团乡卧龙村、沛江村举行的“架香节”祈福活动,就是对客家文化的传承。

    株洲茶陵八团乡卧龙村、沛江村的村民近八成是客家人,都是从江西赣州迁徙而来,至今已有近2000年的历史。每年的农历二月初一,卧龙村、沛江村的村民都会“烧架香”祈福新的一年六畜兴旺,五谷丰登,户户平安。

    每年的祈福活动,由精壮的汉子采枫树、檀树、腊树、柏树、梓树等5种树木,架成一正一副的两座天香。天香从顶端点燃由上往下烧,烧的越快寓意越好,客家人会带一把天香灰回家辟邪,或者喂家畜。最后,大家为客家火龙插上香火,轮流上阵舞火龙灯,祈求今年五谷丰登。

    村民谭爹爹介绍说,烧架香是一个很讲究的祈福活动,在烧架香前,架香师傅择好日子,准备好的五色纸、香烛、钱纸等做一坛祈福的小法事,寓意为告诉鬼神他要在此地架架香,请鬼神让道,并庇佑架架香顺利进行。架架香有三角形和四方形两种架法,首先要用三块或四块红砖(根据形状而定)垫做架香基脚,砖底放上盐、茶、米、谷、豆,用于避邪镇妖。接着采用生杂树:枫树,檀树、腊树、柏树、梓树等5种树木层层累加而成,无绳索捆绑,寓意为 “五谷丰登”。靠地面的材料大、粗,最后架成一座三角或四角尖塔。烧架香时,专职“点香手”爬上顶端点燃架香,从上往下烧。

    “烧架香”属传统民间信仰,它以宗教信仰为核心,以福利社稷、日月、山川等自然崇拜为羽翼,以其它多种鬼神崇拜为补充,慰藉着人们的心灵。历经数百年的民间传承,形式不变,内核相承,一架清香寄托着广大信士对美好生活的期望,具有历史、民俗宗教研究价值,同时也是茶陵寺庙文化的典型代表,对研究茶陵县的寺庙文化有着重要历史意义。2010年,经专家论证,株洲市人民政府将其列为第二批市级非物质文化遗产代表作项目。

作者:龙建清
编辑:珑穹
来源:株洲文明网
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