清明节气，乃天清地明之意。此时，气候温暖、桃花初绽、杨柳泛青，正是祭祖扫墓的日子。除此之外，食俗丰富多彩的。株洲有哪些美食是清明最当季的呢？

　　【清明馃】

　　清明馃形状有些像饺子，但味却截然不同。清明馃的皮是一种叫艾叶的植物做成的，艾，多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一簇簇的。每年清明前，女人们手提竹篮，三五成群来到田野喜滋滋地采摘艾叶，青青鲜鲜的艾叶满满当当地堆在篮子里，煞是好看诱人。艾叶采回家后，便开始了繁杂的制作清明馃的工序，女人们又像魔术师，青青的艾草一转眼就变成美味可口的清明果了。她们将艾叶捣烂与米粉搅拌在一起，那白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁顿时变成碧绿色的粉团，鲜嫩欲滴。准备好了清明果的皮子，馅也是很讲究的，条件好的人家更是花样繁多，制作精细。有熏肥肠伴芥菜末的，有豆腐干和着韭菜的，还有其他各类美味的搭配，但无论什么馅少不了辣椒粉，这样做出来的果吃起来才觉得够味过瘾。面和馅都准备完毕，最后一道工序就是包果了，这包馃和包饺子有异曲同工之效，但包清明馃似乎更精致些，那褶折得就像花边一样，一个个碧绿剔透。

　　【青团子】

　　清明时节，株洲有吃青团子的习惯，绿绿的糯米团，软糯香甜，清香扑鼻。青团子是用艾叶（也可以用其他绿色菜叶代替）捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀，做成呈碧绿色的团子。如果没有新鲜艾草，可用黄米面或糯米面做团子，里面夹点枣泥馅，香甜可口。青团子好吃但不好消化，一次不要吃太多。

　　【馓子】

　　“撒子”古为寒食节的“寒具”，是著名时令美食。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地说道：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形，……入口即碎脆如凌雪”。如金丝套环般黄金灿灿的馓子，层叠陈列，轻巧美观，如金条缠绕，九曲十弯，又如琥珀似的雕塑，叫人喜爱不已。

　　【蒸鲫鱼】

　　除了一些传统食物，清明节时我们也可以吃些清蒸鱼，营养又健康。选购新鲜的鲫鱼和花椒鲜叶(也可以是花椒)。首先在鱼腹内装入花椒叶、葱、姜，然后稍微用油煎一下，再上锅蒸熟即可。做好的椒叶清蒸鲫鱼营养丰富，还有清热健脾，解毒利湿的功效。

　　【韭菜盒子】

　　所谓“春韭贵如油”，韭菜在春天质量最好，能提高机体免疫力，还能排出身体毒素。而且韭菜是温性的，含有丰富的膳食纤维，利于人体生发阳气，在补肾的同时，能起到延缓衰老的作用。

　　【凉拌马齿苋】

　　清明节也是踏青的好季节，很多朋友喜欢采些路边的野菜。野菜性偏凉，有清热解毒的作用。其中，马齿苋是最流行的。

　　马齿苋中含有较多草酸，和钙结合会形成不能被人体吸收的草酸钙。因此，把采来的马齿苋去掉根和老茎，洗净后需用滚开的水焯大约一分钟再捞出来，并切段放入盘中。吃时可以拌些蒜泥，再加上醋和姜，这样会起到驱寒的作用。

　　采摘野菜要注意，马路边的野菜不要采，易受污染;采回来的野菜要先用清水泡两小时以上;野菜也别贪多，尤其是年老体弱和胃寒的朋友。