株洲客家人特色清明小食 家家都吃艾叶果

清明期间，吃艾叶果是株洲炎陵必不可少的传统小吃

   将艾叶（一种开黄花的野草，不知道具体学名）煮熟沥干后弄成糊糊，和上米粉揉搓成米团，在擀成面皮包上用豆腐皮、腊肉以及春笋、辣椒炒成的馅，包成饺子或三角状，所以也称艾饺。

清明期间，吃艾叶果是株洲炎陵必不可少的传统小吃

　　株洲市炎陵有很多客家人，沔渡和十都两地更是集中，沔渡镇甚至是炎陵的“客家名镇”。现在的沔渡还保留着很多客家人的习俗，包括客家话、客家山歌以及客家食物。清明期间，吃艾叶果则是这里典型的客家传统小吃。

　　艾叶果一般在清明前后吃。将艾叶（一种开黄花的野草，不知道具体学名）煮熟沥干后弄成糊糊，和上米粉揉搓成米团，在擀成面皮包上用豆腐皮、腊肉以及春笋、辣椒炒成的馅，包成饺子或三角状，所以也称艾饺。做成的艾叶果蒸着吃，软糯鲜香，糯米皮与内馅相辅相成，各种材料相互融合又各自为政，层次分明。

　　清明节前一两天被称为“寒食节”，原发地是山西介休绵山，距今已有2640年的历史。其时禁烟火，只吃冷食。估计艾饺就是寒食节保留下来的传统食物了。可惜现在的汉人们都没有这些讲究了，倒是后世依据这个节日发展出来的祭扫、踏青什么的被传承了下来。